• 素炒黑虎掌菌

主料:黑虎掌菌100-150克、
辅料:青椒或小灯笼椒一个、大蒜(独蒜)一个、葱随意
调料:少量花椒,适量食盐,增鲜型川野山珍精

  • 详情介绍

烹制方法: 

1.把黑虎掌菌洗净切片,青椒或小灯笼椒切丝,吃不了辣味的可以选彩色菜椒;

2.准备配料,大蒜尽量多一点,尤其是吃野生菌的时候,放足量大蒜;

3.热锅上油,油热下花椒(四川人离不开花椒,不喜爱吃的可以不放)、大蒜,微煎;

4.辣椒炒香,喜欢辣的放辣椒,不会吃辣的放彩色菜椒,还能提色;

5.辣椒炒香,放处理干净的黑虎掌菌。翻炒几下,加少量水。加水的作用,一个是水蒸气上来能加速炒熟,另一个是多点加热的时间,保证菌子炒熟。

6.菌子变色变软,再等两分钟,就可以放盐放增鲜型川野山珍精,放葱,翻炒几下,出锅装盘。


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